Espirulina
O que é espirulina?
A espirulina ( Arthrospira platensis ) é uma cianobactéria que cresce rapidamente por fotossíntese.
Com cerca de 0,1 mm de tamanho, geralmente se parece com um filamento verde enrolado em uma espiral, daí seu nome.
A espirulina é considerada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como o melhor alimento para a humanidade no século 21 e o mais completo por sua riqueza nutricional.
Suas qualidades também foram reconhecidas pela NASA e pela Agência Espacial Européia, que o selecionou como um grampo para missões espaciais de longo prazo.
A espirulina contém:
60-70% de proteína em uma forma altamente digerível (2x maior do que soja e 3x maior do que carne ou peixe). Possui um perfil de aminoácidos muito completo: todos os 9 aminoácidos essenciais e 9 dos 12 aminoácidos não essenciais.
10 a 15% de carboidratos, principalmente polissacarídeos, de fácil assimilação e baixo índice glicêmico. Também contém polissacarídeos sulfatados como Cálcio-Espirulano (Ca-Sp), com propriedades antioxidantes, antitumorais e antivirais.
7% de gordura, a maior parte na forma de ácidos graxos essenciais. É particularmente rico em ácido gama-linolênico (GLA). É a segunda fonte mais rica de GLA depois do leite materno.
Vitaminas: beta-caroteno, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12, D, E e K.
Minerais altamente assimiláveis: ferro, potássio, cálcio, zinco, magnésio, manganês, selênio e fósforo.
Pigmentos, dos quais o mais importante é a ficocianina, que lhe confere sua cor azul e possui propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, além de clorofila e carotenóides como: alfa-caroteno, beta-caroteno, zeaxantina e luteína.
Benefícios poderosos para a saúde
Os benefícios para a saúde da espirulina foram demonstrados em vários estudos clínicos e estão principalmente ligados à presença de ficocianina (aproximadamente 20% do seu peso), GLA e Ca-Sp:
Propriedades antioxidantes
Propriedades antiinflamatórias
Propriedades antivirais e antibacterianas
Propriedades anticancerígenas
Propriedades de proteção contra metais pesados
Aplicações Nutricionais e Médicas da Spirulina Microalgae. Hoseini et al., 2013
Benefícios sobre a farinha de peixe
A espirulina tem muitas vantagens para a aquicultura, mesmo em doses baixas:
Melhoria na ingestão de alimentos,
Maior crescimento e taxa de sobrevivência,
Fortalecendo o sistema imunológico,
Melhoria da cor e firmeza dos filetes,
Melhoria da reprodução
Diminuição do uso de antibióticos,
Redução dos custos de produção
O significado da farinha de espirulina na substituição de farinha de peixe na aquicultura: uma revisão. Mosha et al., 2019)
A espirulina também tem duas outras vantagens importantes sobre a farinha de peixe:
Sua composição é estável e não varia de acordo com as categorias de peixes (ou resíduos de peixes) utilizadas.
Não contém metais pesados, ao passo que a farinha de peixe sempre o contém, e em doses mais ou menos altas.
Absorção de CO2
A espirulina absorve quantidades significativas de CO2 durante o seu crescimento: cerca de 60 toneladas por hectare e por ano, o que dá a possibilidade de venda de créditos de carbono.